菜根香的做法【精选57句】

菜根香的做法

1、另起锅，倒入适量自制泡椒油，将姜粒、蒜粒、泡椒末、泡椒炒至出色出味。放入青笋、墨鱼仔、醪糟大火翻炒，最后倒入调好的碗芡汁，投入芹菜段，待芡汁均匀包裹住食材后关火，装盘成菜即可。(菜根香的做法)。

2、制作流程：将清水烧开，放入猪骨汤膏，猪油，味精和料酒，搅拌均匀即可。方便，快捷。(菜根香的做法)。

3、七碗凉拌面：这碗面食采用的是四川、重庆等地有名的凉拌面配方，再结合各地地方特色，创造出红油味和椒香味两种口味，适合各地人食用。

4、淮扬菜四季有别，推崇不时不食。如何将夏季常见的葫芦科果蔬吃出个性和品位，“三剑客”们的烹制可谓是融会贯通，不失传统，凸显淮扬魅力。

5、将茄子把入高温油中急炸一下，然后捞出沥净油份，用来制作老醋味的或者红烧味的菜都不错。

6、清汤加盐、鸡精、料酒4克调味，取2/3倒在鱼皮上，入冰箱冷藏至定形。

7、意大利面条150克，植物油15克，高汤18克，红酒10克，培根片55克，西红柿2个切片，番茄酱18克，洋葱片15克，蒜沫7克，盐5克，胡椒粉1克，味精1克。

8、出笼后将西兰花放中间点缀，撒少许葱花和红椒粒即可出菜。

9、海天海鲜酱油、味达美、山西陈醋、白糖、蚝油、味精调成汁。

10、嫩的蒜苗根除了可以制作菜根香。此外，还可以用水浸泡后用辣椒油凉拌成菜。蒜苗须、葱须洗净后也可以用来做盘饰。

11、有一个办法就是用下脚料做成“炸素菜”。例如配菜时用不上的黄瓜头、圆葱头、南瓜头、青椒等，尽量都切成丝，加入盐、味精，打上1个鸡蛋拌匀，入生粉抓匀，做成不太干的球，入四成热油中炸成金黄色。如果球比较大就做得松散一些，以免成了“死心”。

12、蒸熟南瓜边角料，与淡奶油、冰糖水一起倒进料理机内打成泥，倒出用密隔隔渣。

13、海天海鲜酱油、味达美、山西陈醋、白糖、蚝油、味精调成汁。

14、将橙汁500克、蚝油2千克、白糖2500克、白醋1千克、花雕酒300克、老抽150克拌匀即可。

15、锅上火，放入调好的酱汁中火熬开，出锅备用；锅内放入花生油，烧至三成热时放干辣椒小火浸炸至干辣椒呈琥珀色时，捞出干辣椒，此时的油温大约在五成热，放入花椒、八角小火浸炸2-3分钟，放入干辣椒后离火，与熬好的调味汁混合均匀，放置约30分钟后放入卷心菜根、西兰花根、香菜根、蒜粒腌渍1小时，即可上桌。用这种方法制作的菜根香常温下储存即可，由于盐分较大，所以一般一天一腌，做出的成品口味最佳。

16、辅料：川椒一把姜片，葱，大蒜 ，胡萝卜，蒜苔，野山椒，盐、东古一品鲜、味达美，生抽，糖，醋

17、(主要食材)海螺片、牛腩、牛蹄筋、手工猪肉丸、菌类、高汤、绍酒等。

18、猪肝35克，面条150克，紫珍调味油4克，猪油3克，香油5克，精盐5克，蒜沫5克，味精3克，生抽5克，白醋3克，辣椒粉10克，花椒粉1克。

19、锅烧热，放入植物油，再将第一步剁碎的材料一起放入，同样转微火熬制5分钟。

20、这道菜也可以用好料来做，如果用好料的话一般只用土豆、圆葱、青椒；如果用下脚料来做，则可做成“大杂烩”，甚至豆角、香菜根、芹菜叶子、青尖椒都可以加进去，口味一点也不差。

21、我们用香菜根、菠菜根、芹菜根等制作了一款新式的菜根香，它的做法：菜根分别洗净，加入盐略微腌渍，然后挂上天妇罗糊浸炸，炸后用椒盐炒制。从芹菜、菠菜、西兰花到香菜、大葱，许多菜的根部都要成为下脚料，它们最适合的方法是加入调料，放入坛中腌制成菜根香，盛装入小碟中当小咸菜上桌。

22、所需材料：植物油30克，以上肉类4斤，花椒12克，八角20克，草果10克，陈皮6克，小茴香20克，桂皮10克，香叶4克，白糖10克，食盐12克，老抽20克，清水或高汤6斤。

23、将芹菜叶洗净，控干水，加少许盐、面粉抓匀，上蒸笼旺火蒸4-5分钟，取出后蘸着蒜泥吃，别具农家风味。将菜叶焯水，加一两个鸡蛋拌匀，拍上干粉，放油里一煎，类似“苹果烙”的做法；或者挂上脆炸糊入油锅中炸，也能做出不错的菜品来。

24、功效：大葱具有发汗抑菌、舒张血管的作用；枸杞可以保肝明目、滋肾润肺；生姜能够温肺止咳、解表散寒；共同搭配可以增强机体免疫能力，补气益血、发汗解表，尤其适合冬季驱寒取暖，在一定程度上能降低感冒的发生几率。

25、葱根须除了可以制作菜根香以外，还可以将其洗净沥水后，放入四成热的油中炸酥香后捞出，放在盘中，撒上椒盐等调味粉直接成菜。炸过的油即可用做葱油。

26、把蔬菜老叶洗净后榨成汁，用来制作需要调成绿色的菜肴，比如“翡翠鱼”。

27、葱段、姜片各10克，料酒8克，盐5克，御家康厨鸡精4克，鸡清汤250克。制作：

28、锅中加入适量的水，大火烧开后放入姜片，煮3分钟；

29、葱绿叶还可以剁成小末，加入盐、香醋、香油、姜米，可调成葱香汁，做葱汁鹌鹑蛋。

30、鸡胸肉洗净再打成肉泥，加入适量的淀粉、盐和胡椒粉搅拌均匀；

31、将蔬菜下脚料整形或变碎，都可以烹出不错的菜品，设计空间比较大。

32、二：并用蛋清、淀粉上好浆。冬菇去蒂切成片，玉兰片切成片，葱切成节，姜蒜切片，泡辣椒去籽切成斜刀片。锅巴掰成5厘米见方的块，用酱油、胡椒粉、料酒、味精、白糖、醋、盐、水淀粉加鲜汤兑成芡汁。

33、面条150克，紫珍调味油7克，猪油7克，香油4克，酱油5克，白醋3克，榨菜(炒香)6克，精盐3克，米酒5克，白糖2克，辣椒粉6克，蒜沫5克，花椒粉5克。

34、将肉泥揉成丸子下入锅中，煮10分钟，再放入焯好的菠菜，煮2分钟；

35、将香醋2千克，白糖2500克，天邑头道鲜酱油5千克，蒜子、芝麻油各1千克，柠檬2只(切片)拌匀。

36、叶子洗净后斩碎，包裹虾胶或者墨鱼胶后团成丸子，粘上面包糠或者面包粒，油炸成脆皮丸子。如果做成能灌汤的效果更好。

37、西兰花焯水，切成小碎块，加剩余1/3清汤拌匀，倒在定形的鱼冻上，入冰箱冷藏至定形，上桌时改成小块即可。

38、蒜薹帽以其老韧的特点而被许多菜品拒之门外。其实就因其特质，更适合腌着吃，可做凉菜，也可做咸菜。

39、●红烧羊肉  猪肚鸡  葱油鲈鱼  爆鱼和鸭四宝

40、芥菜疙瘩1000g 、 心里美萝卜500g 

41、具体做法是：芹菜叶洗净切末；海米浸泡10分钟；黑木耳提前水发，切末；胡萝卜去皮切丁。锅内加水，放入胡萝卜丁、黑木耳丁、海米丁、豆渣煮5分钟，再加入芹菜叶煮开，水淀粉勾芡，再放入盐、鸡精、胡椒粉、白糖、芝麻油调味即可。

42、每家餐厅推出的菜品都有不同，有些菜品会用葱叶，那么葱白就是下脚料。而葱白可以切成条或丝，与土豆丝、萝卜丝一起烹成爆三样。

43、(菜品概述)首创海鲜川做，荣获“首届中国名菜”大奖，实至名归。精选泰国进口墨鱼仔，个头均为20克左右，辅以陈坛泡菜烹制，酸辣爽口，美味绝伦......

44、净锅放油上火，先下姜片蒜片炒香，掺入已提前预制好的川式红汤后下牛肉片、鸭血片煮入味，淋藤椒油和香油便起锅装盘。

45、中国最具影响力的餐饮杂志，创刊于1980年，发行遍及海内外。

46、“葫芦”里卖什么菜|创意无边界，瓜瓜变形记

47、待作法1完成后，以手揉白萝卜继续出水，再沥干水分备用。

48、调料：白醋15克，盐10克，味精、白糖各5克，泡椒50克。

49、很多人在吃菠菜的时候，都是只吃叶子，然后把根部扔掉，因为根部比较硬，吃起来没有叶子美味，却不知道菠菜根才是精华所在。

50、净锅放油烧热，下青红椒颗和鲜花椒炒香后，起锅舀在菜肴上即成。

51、扁担面150克，豆豉香酱16克，高汤30克，盐4克，鸡汁4克，味精3克，白糖2克，陈醋2克，猪油6克，香油2克，花椒粉2克，辣椒粉8克。

52、(菜品概述)选用自制汉源花椒油，宜宾活水三角峰，肉质鲜香，麻辣味浓，打开舌尖的美味之旅......

53、将香菜根放入盆中加入清水，浸泡上24小时。如果在天热的情况下，浸泡时间久了会泡坏了，所以建议大家放入冰箱冷藏中。泡好后，找一个干净的毛刷或者牙刷都可以，将根部的泥沙全部清洗干净。

54、韭菜花摘洗干净后放入碗中，加适量盐、味精捣烂，可作火锅、凉菜、面食的跟碟。

55、搅拌均匀后，冷却到50度时，再放入豆豉拌匀，装入容器，密封12小时待用。

56、生姜的边角料可以洗净后切碎，榨汁，用来腌渍肉类能有一定的致嫩效果。